Baptiste Charlet, Champion de France du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny
C’est à Les Attaques, dans le Calaisis, que se trouve le grand gagnant du meilleur croissant de France au beurre d’Isigny. À seulement 19 ans, Baptiste Charlet, jeune apprenti passionné, a récemment décroché ce titre lors de l’édition 2026, après des mois d’entraînement intensif.
Dans l’atelier de la boulangerie-pâtisserie Dejonghe, Baptiste présente fièrement le croissant qui lui a permis de remporter la première place au concours national, qui s’est tenu les 30 et 31 mars derniers. Le jeune pâtissier, actuellement en quatrième année de formation à Saint-Martin-Boulogne, avoue qu’il ne s’était jamais imaginé participer à une telle épreuve. C’est un défi lancé par son maître d’apprentissage qui l’a motivé à se lancer.
« Je suis vraiment parti de zéro, ça a été beaucoup d’entraînement, surtout sur le feuilletage, car c’est un tourage à la main, uniquement avec un rouleau à pâtisserie. C’est cette technique qui révèle vraiment le talent et se reflète dans le produit », explique-t-il. Baptiste a minutieusement travaillé sur la texture, le croustillant et le volume de son croissant, qui a su séduire le jury.
Le jury a particulièrement apprécié la mie alvéolée, le feuilletage régulier, la couleur et la dorure de son produit. Baptiste confie que le secret de sa réussite repose sur la qualité du beurre, mais surtout sur l’entraînement. Il a su tirer son épingle du jeu face à 23 autres concurrents lors du concours.
Pour atteindre ce niveau, Baptiste a bénéficié des conseils précieux de son maître d’apprentissage, Samuel Dejonghe, vice-champion de France du croissant en 2025. Ce dernier a largement contribué à l’évolution de son élève, qui ne compte pas s’arrêter là. Baptiste prévoit de participer à d’autres concours à la rentrée prochaine, avec un objectif clair : « Je ne fais pas ça pour la reconnaissance des autres. Je fais ça pour moi, je me fais énormément plaisir à réaliser ce type de concours. »
En remportant ce titre, Baptiste espère se construire un avenir solide dans le métier, avec l’ambition d’ouvrir un jour sa propre boulangerie-pâtisserie.
Source : France 3 Régions
