Tarte à la ricotta et crème au chocolat et poire : une recette traditionnelle italienne revisitée.

Tarte à la ricotta, crème au chocolat et poire : une recette gourmande

Le 15 mai 2026, une nouvelle recette de tarte à la ricotta, crème au chocolat et poire a été mise en avant par Doria sur le blog culinaire Overblog. Ce dessert, inspiré par la pâtisserie italienne, se distingue par sa pâte croustillante et sa garniture fondante.

Contexte

La tarte à la ricotta, très appréciée dans les foyers italiens, évoque des moments de convivialité autour d’un café ou d’un thé. Sa préparation utilise des ingrédients simples qui mettent en valeur le goût de la ricotta et du chocolat, tout en intégrant des poires pour une touche fruitée.

Ingrédients

Pour réaliser cette tarte, il faut :

• Pâte sucrée légèrement chocolatée :

  • 1 œuf
  • 40 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • Une pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cacao amer en poudre

• Garniture :

  • 250 g de ricotta
  • 200 g de crème au chocolat et poire
  • 50 g de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 œufs (2 jaunes + 2 blancs)

Préparation

1. Pâte : Battre l’œuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux, puis former une boule. Diviser la pâte en deux, ajouter le cacao à l’une des moitiés et réfrigérer pendant 20 minutes.

2. Garniture : Mélanger la crème au chocolat et poire avec la ricotta et les jaunes d’œufs. Ajouter le sucre, la vanille, la maïzena et bien fouetter. Incorporer délicatement les blancs montés en neige.

3. Cuisson : Étaler la pâte dans un moule de 20 cm, verser la garniture et cuire 50 minutes à 160 °C. Laisser refroidir avant de démouler.

Cette recette met en avant la richesse des saveurs italiennes tout en étant accessible à tous.

Source : Doria, Overblog.