Steak-frites haricots verts à l’ail de Jamie Oliver : Une recette économique et savoureuse
Dans son livre Système D (en anglais Save with Jamie), le célèbre chef Jamie Oliver propose une recette de steak-frites accompagnée de haricots verts à l’ail, mettant en avant l’idée de cuisiner de manière économique tout en évitant le gaspillage alimentaire. Cette recette, la 151ème que l’auteur a réalisée, illustre parfaitement son engagement envers une cuisine responsable.
Table des matières
Contexte
La recette utilise des morceaux de viande moins coûteux, tels que la bavette, tout en garantissant une saveur et une tendreté appréciables. Oliver souligne l’importance de cuisiner soi-même pour réduire les coûts et assurer une alimentation plus saine, loin des plats préparés souvent trop riches en sel, sucre et conservateurs.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser ce plat, il vous faudra :
- 800 g de pommes de terre
- Huile d’olive
- 2 brins de romarin frais
- 1 petit oignon
- 100 g de petits champignons de Paris
- 50 ml de crème légère
- ½ c. à c. de moutarde de Dijon
- 400 g de haricots verts surgelés
- 4 gousses d’ail
- 500 g de bavette
La préparation commence par le nettoyage et la découpe des pommes de terre en grosses frites, suivies d’une cuisson au four à 200°C pendant 40 minutes. Pendant ce temps, les oignons et champignons sont sautés, puis mélangés avec de la crème et de la moutarde. Les haricots verts sont cuits à part, avec de l’ail ajouté en fin de cuisson. La viande est saisie rapidement pour obtenir une cuisson rosée ou à point, avant d’être servie avec les frites et la sauce crémeuse.
Conséquence
Cette recette, à la fois simple et économique, reflète une tendance croissante vers une cuisine plus responsable et durable, en utilisant des ingrédients de qualité tout en minimisant le gaspillage.
Source : Le blog de Clémentine
