Tourte aux poireaux, champignons et comté : une recette traditionnelle française adaptée au Thermomix

Tourte Poireaux Champignons Comté : Une Recette Simple et Savoureuse

La tourte aux poireaux, champignons et comté est une préparation culinaire accessible, qui demande un peu de temps de préparation, mais le résultat est à la hauteur des efforts fournis. Cette recette se décline en deux versions : l’une avec des morceaux de poulet et l’autre sans viande, permettant ainsi de satisfaire divers régimes alimentaires.

Ingrédients pour une belle tourte (5-6 personnes)

• 2 pâtes feuilletées
• 500 g de poireaux
• 800 g de champignons de Paris frais
• 50 à 100 g de comté râpé
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Quelques brins de persil
• 1 cuillère à café de moutarde en grain
• 250 ml de béchamel
• Sel, poivre
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Pour la version avec du poulet : 2 escalopes de poulet (environ 300 g).

Instructions

1. Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse.
2. Laver les poireaux et les découper en petits morceaux. Faire revenir les poireaux dans la poêle en ajoutant éventuellement un morceau de beurre. Laisser cuire à couvert à feu doux en remuant régulièrement.
3. Pendant ce temps, préparer la béchamel (20 g de beurre, 30 g de farine, 250 ml de lait).
4. Lorsque les poireaux sont cuits, les réserver dans un saladier.
5. Émincer les champignons et les faire revenir dans la poêle. Ajouter l’ail écrasé et le persil ciselé.
6. Mélanger les poireaux, les champignons et la béchamel. Ajouter une cuillère à café de moutarde en grain, saler et poivrer. Incorporer le comté râpé et laisser refroidir.
7. Préchauffer le four à 180 °C. Déposer un disque de pâte feuilletée sur une plaque. Répartir la préparation sur la pâte, en laissant 2 cm sur les bords.
8. Déposer le second disque de pâte sur la garniture, souder les bords en les pinçant. Dorer le dessus avec le jaune d’œuf dilué dans un peu de lait, puis décorer.
9. Enfourner pendant environ 45 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la tourte soit dorée.

Pour la version avec du poulet, faire cuire le poulet coupé en petits morceaux dans une poêle, puis l’ajouter à la préparation juste avant de garnir la tourte.

Dégustation

Cette tourte se déguste chaude, idéale pour un repas convivial.

Source : Chocolat à tous les étages