Biscuits Sarrasin Chocolat : Une Recette Sans Gluten
Une nouvelle recette de biscuits à base de sarrasin et de chocolat fait son apparition, promettant une alternative gourmande et sans gluten. Cette préparation, inspirée d’une pâte brisée améliorée, se transforme en biscuits croquants et nourrissants. L’ajout de purée de noisette, de pépites de chocolat noir et de graines de sarrasin grillées contribue à un mélange savoureux.
La recette, conçue pour réaliser dix biscuits, nécessite les ingrédients suivants : 100 g de farine de sarrasin, 50 g de flocons d’avoine, 10 g de cacao non sucré, 50 g de sucre complet, une cuillère à café de poudre à lever, 30 g d’huile d’olive, 40 g de purée de noisette, deux cuillères à soupe de pépites de chocolat noir et deux cuillères de kasha (sarrasin grillé).
Pour préparer ces biscuits, il convient de préchauffer le four à 180 °C. Ensuite, il faut mélanger la farine de sarrasin, les flocons d’avoine, le cacao, le sucre, la poudre à lever et une pincée de sel dans un saladier. L’huile d’olive et la purée de noisette, fluidifiée si nécessaire, doivent être ajoutées, suivies de 40 g d’eau. Après un mélange à la fourchette, les pépites de chocolat et les graines de kasha sont incorporées. La pâte est ensuite formée en boudin et découpée en dix portions, qui doivent être étalées sur une épaisseur de 3 mm avant d’être enfournées pendant 20 minutes. Les biscuits doivent refroidir sur une grille et peuvent être conservés dans une boîte hermétique.
Cette recette soulève des questions sur la possibilité de substituer certains ingrédients. Bien que le remplacement de la farine de sarrasin par du blé ou du petit épeautre soit envisageable, d’autres substitutions, notamment pour les flocons d’avoine, ne sont pas recommandées.
Cette initiative s’inscrit dans une tendance croissante vers des options alimentaires sans gluten, répondant à la demande de consommateurs recherchant des alternatives saines et savoureuses.
Source : Clea Cuisine
