Mandibule à Alixan : l’ascension étoilée du chef Maxime Szczepaniak
Le 16 mars 2026, Maxime Szczepaniak, chef du restaurant Mandibule à Alixan, a bouleversé la hiérarchie culinaire en décrochant sa première étoile Michelin, doublée d’une distinction verte. Ancien ouvrier chez Cheval TP, il démontre que le talent peut transcender les parcours traditionnels.
Depuis son sacre printanier, Maxime Szczepaniak vit un véritable tourbillon émotionnel au sein de son établissement drômois. La liste d’attente s’allonge et il reçoit régulièrement la reconnaissance de ses pairs. L’autodidacte célèbre le terroir local avec une rigueur technique et une conscience écologique exemplaires.
Le parcours de Szczepaniak ressemble à une épopée moderne où la ténacité supplante les diplômes. Avant de diriger les cuisines de Mandibule, ce trentenaire façonnait le bitume. Ce passé d’ouvrier forge aujourd’hui son identité de chef. « J’ai frappé à d’autres portes, des cuisines, des restaurants, sans formation ni réseau, seulement détermination et passion », confie-t-il. Sa victoire est celle d’un homme ayant sacrifié six années de week-ends et de fêtes pour atteindre l’excellence.
L’annonce de la distinction Michelin a agi comme un séisme de bonheur au sein de la cité circulaire d’Alixan. Le coup de téléphone de la direction du guide, reçu une semaine avant la cérémonie officielle, a plongé le chef dans un état d’exaltation indescriptible. L’accueil des sommités de la gastronomie, telles qu’Anne-Sophie Pic, a scellé son entrée dans une famille solidaire. Au-delà de la reconnaissance, le chef reste attaché à son village, soutenu par les élus locaux et les habitants.
La double consécration, rouge et verte, souligne une démarche environnementale sans concession. Mandibule valorise ses biodéchets pour fertiliser les sols des agriculteurs voisins. Le chef commence ses journées à la réception de légumes cueillis le matin même, refusant de stocker les denrées pour préserver leur qualité. Sa cuisine, qu’il qualifie de cérébrale et réfléchie, se concentre sur la noblesse des produits locaux.
Infos pratiques :
- Horaires : Lundi – mardi : fermé ; Mercredi – samedi : 12h00 – 13h30 | 19h30 – 21h00 ; Dimanche : fermé.
- Adresse : 5 Pl. de la Mairie, 26300 Alixan
- Téléphone : 04 75 73 02 44
Source : Radio France.
