Originaire de Paris | Le « poulet crousti », nouvelle mode de la restauration rapide
(Paris) Quelques minutes après la fin des cours, une quinzaine d’adolescents font déjà la queue devant une petite enseigne de restauration rapide, à Saint-Denis, en banlieue parisienne. Ils en repartent avec un distinctif sac rose bonbon, qu’ils ouvriront dans le parc d’à côté.
Dans les barquettes en carton, une portion pantagruélique de poulet pané et de riz blanc, nappés d’oignons frits et d’une sauce à l’odeur douce-amère. Voici le « poulet crousti », un plat de restauration rapide qui a explosé en popularité en France ces derniers mois – et qui s’implante déjà à Montréal.
« C’est bon, et surtout, ça cale bien pour pas cher », résume Adam Del Rey, un étudiant venu se sustenter avec sa copine. « Certains le prennent avec une sauce piquante, moi, je le prends aussi avec une sauce sucrée. » Pour son plat, il a payé 9 euros (14,50 $ CAN).
Le « crousti », également orthographié « crousty » ou « krousty », est apparu dans les années 2010 dans la banlieue bordelaise, dans un restaurant d’inspiration thaïlandaise. Depuis 2025, le plat a connu une forte montée en popularité, d’abord en banlieue parisienne puis dans le reste de la France, à l’image des fameux « french tacos » il y a quelques années.
« C’est vraiment une tendance qui vient des réseaux sociaux, en particulier de TikTok », souligne Éric Birlouez, sociologue de l’alimentation. La principale chaîne de restaurants derrière le phénomène, Tasty Crousty, a été fondée par le directeur d’une agence d’influenceurs, Gallo Diallo. Le marketing vise spécifiquement les jeunes, avec des références aux jeux vidéo et à la musique – le logo rose fluo de l’enseigne est calqué sur celui du jeu vidéo Grand Theft Auto.
Dans l’artère principale de Saint-Denis, pas moins de trois « croustis » différents ont ouvert dans la dernière année, et d’autres restaurants ont intégré le mets à leur menu, y compris une pizzéria et même un restaurant de sushis. « Le coût de revient est très faible, on fait une belle marge », indique Roméo Simonova, responsable d’un établissement Crousty Game.
Concernant les aspects nutritionnels, le plat est souvent critiqué pour sa taille. « Ça représente environ 1500 calories, beaucoup plus que ce qu’on trouve au même prix dans les fast-foods comme le McDo », réagit Laurianne Chignard, une diététicienne française. « Si on y va de temps en temps, ce n’est pas un drame. Le problème, c’est si les jeunes y vont plusieurs fois par semaine. »
Quelques mois seulement après son apparition en France, la tendance du poulet crousti commence à faire des vagues au Québec, où les jeunes en ont entendu parler sur les réseaux sociaux. La direction de la chaîne Tasty Crousty a annoncé que trois restaurants franchisés étaient sur le point d’ouvrir dans la grande région montréalaise. Deux restaurants du nom de Mr Crousty ont également ouvert dans la métropole depuis novembre dernier, reprenant l’esthétique inspirée des jeux vidéo de la chaîne originale.
Source : La Presse
