Le crousty, est-il le plat parfait ?
Créé dans la région bordelaise, le crousty s’impose comme le fast-food générationnel. Il est même un phénomène de société qui s’exporte aux quatre coins du globe. Attractif en termes de prix, de visuel et de goût, le crousty est devenu bien plus qu’un simple bol.
Du riz blanc cuit à la vapeur, des morceaux de poulet frit et une double couche de sauce — blanche en dessous, sucrée par-dessus —, le tout saupoudré d’oignons frits et de fines herbes. La recette du crousty peut paraître simple, mais ce plat est devenu un véritable phénomène en peu de temps.
Les enseignes proposant ce type de fast-food se multiplient dans toutes les moyennes et grandes villes de France, à l’image des commerces spécialisés dans le bubble tea il y a quelques années. Sur les réseaux sociaux, les ouvertures de restaurants dédiés à cette spécialité atteignent rapidement plusieurs millions de vues, provoquant parfois des scènes de foule. Le crousty suscite un véritable engouement, particulièrement chez les jeunes.
Créé en Nouvelle-Aquitaine, le crousty parvient à détrôner les cannelés, pourtant emblématiques de la région, surtout auprès des 13-25 ans. En 2012, deux amis d’enfance de Lormont, Abdelkader Boushaba et Norasinh Besse, lancent leur concept de restauration rapide. Ezzedine Zaier, aujourd’hui directeur marketing de Krousty Sabaïdi, se souvient d’un petit foodtruck où ces passionnés de cuisine proposaient des nems et du riz cantonais, avec l’ambition de diversifier l’offre de restauration rapide.
Peu après, ils obtiennent un local de 9 m² et se lancent dans la création du crousty, un plat qui va rapidement séduire la clientèle. Avec un prix de départ de 6 euros, leur restaurant ‘Sabaïdi’ est né, attirant une clientèle en quête de nouvelles saveurs.
Le succès du crousty est tel qu’entre 2012 et 2018, les clients devaient parfois attendre plus d’une heure pour être servis. Ce phénomène a pris de l’ampleur, notamment grâce aux réseaux sociaux, qui ont largement contribué à sa popularité.
Aujourd’hui, le crousty est devenu un incontournable du fast-food en France, surpassant même des classiques comme le kebab ou le burger. Son succès est en partie attribué à son image perçue comme plus saine. Cependant, des experts comme le diététicien Yoann Bazinette soulignent que, malgré son apparente légèreté, le crousty reste un produit ultra-transformé, contenant des sauces riches en additifs et en calories.
Pour un bol de taille moyenne, pesant entre 350 et 400 grammes, le crousty représente environ 1 000 kilocalories, ce qui soulève des questions sur son équilibre nutritionnel. Pour une assiette équilibrée, un adulte devrait consommer entre 100 et 120 grammes de protéines, 80 à 100 grammes de féculents, accompagnés de légumes.
Le crousty, riche en protéines grâce au poulet et en féculents avec le riz, attire particulièrement les jeunes, notamment ceux qui pratiquent la musculation. Ce plat se positionne ainsi comme une option attrayante pour ceux qui cherchent à allier plaisir gustatif et nutrition.
L’enseigne Krousty Sabaïdi, qui compte actuellement 39 restaurants et prévoit d’atteindre 74 d’ici fin 2026, mise sur l’aspect visuel et coloré de ses plats, qui sont particulièrement photogéniques et partagés sur les réseaux sociaux.
Cependant, des experts du secteur, comme Bernard Boutboul, président du cabinet Gira Conseil, expriment des réserves sur la pérennité de cette tendance, évoquant une possible saturation du marché similaire à celle observée avec d’autres modes alimentaires.
En conclusion, le crousty semble incarner une nouvelle ère du fast-food, mais sa longévité reste à prouver dans un marché en constante évolution.
Source : France Télévisions
