Gâteau fondant aux amandes et cerises noires : Une recette de Cyril Lignac
Le chef Cyril Lignac, reconnu pour ses recettes accessibles, propose un gâteau fondant aux amandes et cerises noires, idéal pour les fêtes de fin d’année. Ce dessert, qui allie simplicité et élégance, a été présenté dans son émission sur M6, où il a su captiver le public par sa maîtrise de la cuisine en direct.
Ingrédients :
- 150 g de poudre d’amandes blanches
- 100 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 2 cuil. à café de piment d’Espelette
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu + un peu pour le moule
- Le zeste d’un citron jaune
- 100 g de confiture de cerises noires
- 50 g d’amandes effilées torréfiées
Préparation :
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique, le piment d’Espelette et le sel.
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le zeste de citron, puis mélangez bien.
- Incorporez progressivement le mélange sec à la préparation liquide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez une première couche de pâte dans un moule à manqué beurré. Ajoutez la confiture de cerises noires en formant un serpentin au centre, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
- Décorez avec les amandes effilées torréfiées et enfournez pendant environ 35 minutes. Le gâteau doit être doré à l’extérieur tout en restant fondant à l’intérieur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir légèrement humide.
Cette recette, qui peut être adaptée avec des cerises amarena au sirop, témoigne de la capacité de Lignac à rendre la pâtisserie accessible à tous.
Source : Le blog de Clémentine.
