Crumble de Blettes : Une Recette Savoureuse et Adaptable
Un crumble de blettes, proposé par la maraîchère Linda Bedouet dans Le Monde, offre une façon originale d’accommoder ce légume souvent sous-estimé. Cette recette, conçue pour quatre personnes, se distingue par sa flexibilité, permettant d’utiliser des ingrédients disponibles dans le réfrigérateur.
Table des matières
La préparation commence par la cuisson des blettes en cocotte, ce qui préserve leur texture sans les gorger d’eau, une méthode préférable au blanchiment traditionnel. Pour la recette, l’auteur a choisi d’utiliser de l’huile d’olive à la place du beurre et du Cantal au lieu du Parmesan.
Ingrédients Principaux
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 grosses bottes de blettes
- 100 grammes de noix et/ou de noisettes ou graines de courge
- 90 grammes d’huile d’olive (ou 150 grammes de beurre pommade)
- 150 grammes de farine
- 50 grammes de fromage râpé (parmesan ou autre)
- 100 grammes de Bleu d’Auvergne (ou Roquefort)
- Sel et poivre
Étapes de Préparation
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Préparation des blettes : Couper finement les cardes et les feuilles de blettes. Émincer l’oignon et le faire fondre dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajouter l’ail émincé puis les blettes et laisser cuire pendant environ 20 minutes. Saler et poivrer.
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Préparation du crumble : Dans un saladier, mélanger la farine, l’huile d’olive, les fruits secs concassés et le fromage. Malaxer avec les doigts pour obtenir une texture granuleuse.
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Cuisson : Préchauffer le four à 180 degrés en chaleur tournante. Disposer les blettes dans un plat à gratin, recouvrir de morceaux de fromage, puis saupoudrer du mélange à crumble. Cuire pendant 30 minutes.
Cette recette simple et adaptable met en valeur les blettes, un légume riche en nutriments, et constitue une option savoureuse pour les repas en famille.
Source : Papilles à l’affût.
