Un employé reprend un petit restaurant au pied du château de Clisson
Clisson, le 16 mai 2026 – Au cœur du centre historique de Clisson, un restaurant emblématique, Au pied de l’escalier, a récemment changé de mains. Créé en 2011 par Marie-Adeline Chiron, ce petit établissement a été repris par Jessy René, un des anciens salariés, qui s’est associé avec deux collègues, Merlin Torrel et Gabriel Chenier.
Douze ans après son ouverture, le restaurant a vu son fonds de commerce cédé à Jessy René, qui a exprimé des doutes initiaux quant à cette reprise. Cependant, après avoir discuté avec ses collègues, il a décidé de se lancer. « C’est plus ou moins ce qu’on cherche tous quand on s’oriente vers ces métiers : celui d’avoir sa propre affaire », a-t-il déclaré.
Les deux associés, Merlin Torrel et Gabriel Chenier, apportent une expérience significative au projet. Torrel a une douzaine d’années d’expérience dans la restauration, ayant travaillé à Paris et dans le sud de la France. Chenier, formé au lycée Branly à la Roche-sur-Yon, a acquis ses compétences à Saint-Gilles-Croix-de-Vie et en Écosse.
Le trio a ouvert le restaurant début mars 2026, après une fermeture de quatre mois durant laquelle des travaux de rénovation ont été réalisés. Ils offrent une cuisine bistronomique, fusion entre le bistrot traditionnel et la gastronomie haut de gamme, mettant l’accent sur des produits frais et locaux.
Le restaurant propose des plats tels que « un tartare de maigre, pomme, citron, ciboulette » et « un parmentier de canard, chou-fleur rôti ». Le menu complet est proposé à 26 euros, tandis qu’un menu à la carte atteint 43 euros. Un menu signature en cinq temps est également disponible pour 63 euros.
Contact et informations pratiques :
Au pied de l’escalier, 3 rue de la Collégiale, Clisson.
Téléphone : 02 40 31 87 86.
Ouvert du jeudi au lundi (midi et soir).
Source : Laurent Fortin, Actu.fr.
