Saint-Rémy : Cédric Burtin confirme sa deuxième étoile
Cédric Burtin, chef du restaurant renommé à Saint-Rémy, a récemment été récompensé par une deuxième étoile au Guide Michelin. Cette distinction vient couronner un parcours culinaire exceptionnel et souligne l’engagement du chef à offrir une expérience gastronomique de haut niveau.
Dans le cadre de cette reconnaissance, le restaurant a subi une rénovation majeure de sa cuisine, fermée pendant plusieurs semaines. L’objectif était d’ouvrir l’espace de cuisine sur la salle, permettant ainsi aux clients d’observer le processus de préparation des plats. « Les deux-trois premiers jours, cela a été compliqué », a déclaré Cédric Burtin, « mais aujourd’hui, tout va bien. Le matériel est neuf, plus silencieux et performant, ce qui nous permet d’être plus précis dans les petits détails. »
Une attention particulière a été portée à l’ergonomie de travail. Une table spéciale a été installée dans un coin de la cuisine pour offrir aux clients une expérience immersive. « C’est un peu différent de la salle, ce n’est pas la même façon d’appréhender le service. On peut aller directement expliquer le plat, mettre les sauces… », a ajouté le chef.
Cette transformation vise à proposer une expérience unique et personnalisée, renforçant ainsi la réputation du restaurant.
Source : Le Journal de Saône et Loire.
