Salade de betteraves, carottes et burrata : une nouvelle tendance santé en restauration collective.

Salade de betteraves, carottes & Burrata : Une recette rafraîchissante

La salade de betteraves, carottes et Burrata est un plat coloré et nutritif qui peut être préparé facilement à la maison. Composée d’ingrédients frais, cette salade est idéale pour les repas estivaux.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 betteraves cuites
• 2 carottes
• 100 g de roquette
• 2 belles poignées de noix concassées
• 4 Burratas

Vinaigrette

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin aux 5 baies
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

Étapes de préparation

1. Éplucher et cuire les carottes : Coupez les carottes en rondelles et faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée. Laissez refroidir.

2. Préparer les betteraves et la roquette : Coupez les betteraves en gros dés. Lavez et essorez la roquette.

3. Préparer la vinaigrette : Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

4. Assembler la salade : Dans un récipient, mélangez la roquette, les carottes et les betteraves avec la vinaigrette.

5. Servir : Répartissez la salade dans 4 assiettes creuses. Sur le dessus, déposez une Burrata et parsemez de noix et de coriandre. Salez et poivrez selon votre goût.

Cette recette met en avant des ingrédients simples et sains, parfaits pour une alimentation équilibrée.

Source : La Cuisine de Doria.