Recette des mini-boulettes au romarin et à la crème
Les mini-boulettes au romarin et à la crème, créée par la graphiste Emilie Greenberg, se distinguent par leur simplicité et leur originalité. Déborah Dupont-Daguet, responsable de la Librairie Gourmande à Paris, souligne que beaucoup de personnes rencontrent des difficultés à réaliser des boulettes qui se tiennent bien et qui ne sèchent pas à la cuisson.
Table des matières
Cette recette, tirée du livre Les Boulettes de nos rêves (First Editions), propose une préparation rapide et savoureuse, idéale pour l’apéritif ou un plat principal.
Ingrédients pour environ 20 mini-boulettes
Préparation :
- 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
Pour les boulettes :
- 200 g de chair à saucisse (porc et veau)
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 oignon, revenu à la poêle
- 1/2 gousse d’ail en purée
- 3 brins de romarin, haché très fin
- 1 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol)
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de vin blanc sec
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 brin de romarin
- 1 c. à soupe de beurre
Préparation
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Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, le jaune d’œuf, l’oignon, l’ail, le romarin et la chapelure. Saler, poivrer et bien malaxer. Former des mini-boulettes à l’aide de deux petites cuillères.
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Dans une grande poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu vif. Ajouter les boulettes et les faire dorer environ 2 minutes de chaque côté, en les arrosant avec la matière grasse. Réserver les boulettes.
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Déglacer la poêle avec le vin blanc. Remettre les boulettes dedans et prolonger la cuisson 2 minutes à feu doux sur chaque face. Réserver à nouveau.
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Ajouter le beurre, le brin de romarin, la crème, du sel et du poivre dans la poêle, et mélanger à feu doux. Réchauffer les boulettes pendant 1 à 2 minutes.
Accompagnement
Servir avec des linguines cuites al dente. Il est conseillé de garder une louchée d’eau des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
Cette recette, simple à réaliser, met en avant les saveurs du romarin et de la crème, offrant une expérience culinaire savoureuse et accessible.
Source : Les Boulettes de nos rêves, Déborah Dupont-Daguet, éditions First.
