Œuf Mollet Frit Sauce Hollandaise & Caviar : Une Recette à Découvrir
La recette de l’œuf mollet frit accompagnée de sauce hollandaise et de caviar a récemment suscité l’intérêt des amateurs de gastronomie. Initialement publiée dans le magazine de Noël 2021 de Lidl, cette préparation a été mise en avant pour sa délicatesse et son raffinement.
Table des matières
Cette recette, qui figurait depuis plusieurs années sur la liste des plats à essayer, a été longtemps repoussée par crainte de ne pas réussir la cuisson de l’œuf. La procrastination est un comportement courant, et cette expérience en cuisine en est une illustration. Le fait de surmonter cette appréhension a permis de réaliser que la préparation n’était pas aussi complexe que redoutée.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 225 g de beurre
- 8 œufs
- 6 jaunes d’œufs
- 1 petit citron jaune
- 1 bol de farine
- 1 bol de chapelure
- 6 càc de caviar
- 6 brins de persil
- Huile de friture
- Sel et poivre
Préparation :
- Battre 2 œufs dans un bol et assaisonner.
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
- Plonger 6 œufs dans l’eau bouillante et cuire pendant 4 minutes.
- Transférer immédiatement les œufs dans de l’eau froide et les écaler sous l’eau.
- Enrober les œufs dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure, en répétant l’opération.
- Chauffer de l’huile dans une poêle à feu vif et y déposer délicatement les œufs, en les arrosant d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Réserver sur du papier absorbant.
- Pour la sauce hollandaise, délayer 5 jaunes d’œufs avec 2 càs d’eau froide dans une casserole, fouetter au bain-marie jusqu’à obtenir une crème mousseuse, puis ajouter le beurre coupé en dés et assaisonner avec le jus de citron.
- Servir l’œuf mollet frit sur un lit de sauce hollandaise, garni de caviar et de persil.
Cette recette met en lumière l’importance de surmonter ses appréhensions en cuisine, tout en offrant une expérience culinaire raffinée.
Source : Blog de Clémentine
