La Charente-Maritime mise sur la crevette impériale
La Charente-Maritime, région côtière française, concentre 95 % de la production nationale de crevettes impériales, une espèce tropicale. Cette démarche, entreprise depuis une quinzaine d’années, s’inscrit dans un contexte d’accroissement de la demande pour des produits locaux et traçables.
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Les marais charentais, un écosystème semi-naturel riche en biodiversité, offrent des conditions d’élevage propices à la crevette impériale, ou Penaeus japonicus. Cette espèce, réputée pour la fermeté de sa chair et son goût iodé, trouve dans les bassins peu profonds, hérités de l’ostréiculture, un environnement favorable.
Élevage et production
L’élevage de la crevette impériale est saisonnier. Les post-larves sont introduites en mai, avec une récolte prévue entre fin juillet et début novembre. Les producteurs, au nombre d’environ vingt dans la région, adoptent une approche artisanale, avec des densités d’élevage volontairement faibles, contrastant avec la crevetticulture industrielle. La production annuelle est estimée entre 40 et 50 tonnes, avec des rendements d’environ 300 kg par hectare.
Qualité et gastronomie
La crevette impériale charentaise se distingue par sa texture ferme et son goût délicat, souvent mise en avant par des chefs locaux dans des plats simples, favorisant la mise en valeur du produit. La montée de l’agritourisme et du tourisme gastronomique dans la région contribue à renforcer la notoriété de ce produit.
Défis et perspectives
Les éleveurs font face à des défis liés au changement climatique, qui peut allonger la saison d’élevage tout en favorisant l’apparition de pathogènes. Un projet d’écloserie régionale à Mornac-sur-Seudre vise à sécuriser la filière et améliorer la traçabilité des produits.
En conclusion, la crevette impériale de Charente-Maritime représente une opportunité pour l’aquaculture durable, ancrée dans un territoire qui valorise ses ressources naturelles.
Source : Ifremer – Programmes d’aquaculture littorale et élevage de crevettes en France métropolitaine.
