La Choucroute à la conquête de l’Amérique
Il aura fallu une déclaration de Robert F. Kennedy Jr., ministre de la Santé de Donald Trump, pour faire grimper la popularité de la choucroute dans le Grand Ouest. Ce dernier a lancé son initiative « Make America Healthy Again », affirmant qu’il consomme du chou fermenté avec un steak dès 6 heures du matin.
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La révélation de sa femme, Cheryl, dans un podcast, où elle a mentionné qu’elle transporte un tupperware de choucroute lorsqu’ils sortent au restaurant, a également suscité l’intérêt. Ce geste, bien que peu conventionnel, témoigne d’un retour vers les racines culinaires européennes, en particulier celles de l’Alsace, région qui a vu un grand nombre de colons s’installer en Amérique.
La Choucroute, un Légume à la Mode
La choucroute, considérée comme un « légume magique », est en train de retrouver ses lettres de noblesse. La fermentation, en vogue aux États-Unis, pourrait bien inciter davantage de consommateurs à se tourner vers ce plat traditionnel. Les producteurs alsaciens, fiers de leur IGP (Indication Géographique Protégée), voient une opportunité d’élargir leur marché à l’international.
Un Problème Logistique
Cependant, les Américains font face à un défi logistique : ils ne cultivent pas de choucroute, même dans des villes comme Castroville, surnommée la plus alsacienne du Texas. Cela soulève la question de la distribution et de l’importation, notamment en ce qui concerne les droits de douane.
Conclusion
Alors que la popularité de la choucroute pourrait augmenter grâce à des initiatives comme « Make America Healthy Again », il reste à voir comment les producteurs alsaciens s’adapteront aux défis logistiques pour répondre à cette demande croissante.
Source : Made In Alsace
