Keiko Imamura, cheffe de cuisine traditionnelle japonaise, à l’honneur dans le 51ème épisode de Tsukimi
Dans le dernier épisode du podcast Tsukimi, Mathilda Motte reçoit Keiko Imamura, une cheffe de cuisine traditionnelle japonaise et maître de cérémonie du thé. Passionnée par la nature, Keiko Imamura collabore avec son mari, François Couplan, dans le cadre de leur formation en gastronomie sauvage.
Keiko partage ses préférences culinaires, notamment ses plats japonais salés favoris, tels que les tempura de plantes sauvages et l’anguille grillée, une spécialité de sa ville natale, Nagoya. Elle évoque également son goût pour les douceurs japonaises de saison, comme le yomogi mochi à l’armoise et le sakura mochi au printemps, ainsi que le kuri kinton à la châtaigne en automne.
Le podcast met en lumière ses adresses préférées, tant en France qu’au Japon. À Paris, elle recommande le restaurant Isse, situé dans le quartier japonais, tandis qu’au Japon, elle apprécie le restaurant Wakaya à Iga, connu pour son plat de Dengaku, un tofu grillé sur des baguettes en bambou.
Keiko partage également son mot japonais préféré, « Itadakimasu », qui exprime reconnaissance et gratitude envers ceux qui ont préparé les repas. Pour les amateurs de lecture, elle conseille « La cérémonie du thé » de Noriko Morishita, une œuvre ayant inspiré le film « Dans un jardin qu’on dirait éternel ».
Ce nouvel épisode du podcast Tsukimi est une occasion unique de découvrir les réflexions et les passions d’une figure emblématique de la cuisine japonaise.
Références :
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