Goûter les plats emblématiques de la cuisine française chez Jean-François Piège
Au Grand Restaurant, Jean-François Piège met en avant des plats iconiques de la gastronomie française. À l’occasion du dixième anniversaire de l’établissement, célébré fin 2025, le chef propose chaque mois un hommage à une création légendaire. Parmi les plats présentés, on trouve le vol-au-vent façon Antonin Carême, le gigot d’agneau d’Alain Chapel, et la poulette de Bresse de la Mère Brazier.
Cette initiative s’inscrit dans une démarche de valorisation du patrimoine culinaire français, en explorant ses territoires et en célébrant ses arts de la table. Le chef a conçu un répertoire unique, où chaque plat est une invitation à redécouvrir les saveurs traditionnelles, tout en les adaptant à la modernité.
Les plats emblématiques sont servis dans une salle intimiste, dotée d’une verrière asymétrique. Les créations à venir incluent des classiques tels que la côte de veau de lait au sautoir et les grillotins de ris de veau aux morilles de Joël Robuchon, ainsi que le filet de turbot au champagne, inspiré par Fernand Point.
Le Grand Restaurant
7, rue d’Aguesseau, 75008 Paris.
Source : Le Point.
