Trois Jeunes Restaurateurs Distingués par Gault & Millau dans la Région Sud-Est
Le lundi 18 mai, à l’institut Paul-Bocuse, Gault & Millau a annoncé les lauréats de sa promotion 2026 pour la région sud-est de la France. Trois jeunes chefs ont été récompensés pour leur potentiel et leur créativité : Sacha Clapeyron, Michael Herrera et Benjamin Aubert. Clapeyron dirige le Bistrot de la Gare à Champdieu (Loire), Herrera est à la tête de Rose à Marseille (Bouches-du-Rhône), et Aubert gère le restaurant Jeandré à La Tronche (Isère).
Cette distinction constitue un véritable coup de pouce pour ces jeunes talents, leur offrant une bourse en matériel et en matières premières pour soutenir l’ouverture ou le développement de leur premier restaurant. Marc Esquerré, directeur des enquêtes de Gault & Millau, a remis le prix à Clapeyron, qui a récemment ouvert son établissement avec Clémence Ayala. Le duo a exprimé son enthousiasme pour leur choix de lieu, une ancienne gare, qu’ils jugent atypique et en adéquation avec leur vision.
Sacha Clapeyron possède déjà une expérience significative, ayant été formé à l’école hôtelière de Saint-Genest-Lerpt et ayant travaillé dans plusieurs restaurants étoilés, tels que ceux des frères Ibarboure au Pays Basque et de la Maison Aribert à Grenoble. Sa cuisine, qualifiée de « bourgeoise et charcutière » par Gault & Millau, propose des menus à 29 et 39 euros, mettant en avant des produits locaux.
Cette reconnaissance par Gault & Millau souligne l’émergence de nouvelles voix dans la gastronomie française, et ces jeunes chefs pourraient bien suivre les traces d’Alexandre Mazzia, le premier lauréat de la dotation en 2014, qui a depuis obtenu cinq toques pour son restaurant à Marseille.
Source : Le Progrès.
