Tiramisu aux fraises : une recette italienne traditionnelle revisitée en France.

Tiramisu aux Fraises : Une Recette Étonnante et Facile

Le tiramisu aux fraises est un dessert qui combine simplicité et esthétique, particulièrement apprécié durant la saison des fraises. Cette recette, inspirée du fraisier de Yann Couvreur, utilise un moule en silicone en forme de demi-sphère pour un résultat visuellement attrayant.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes (moule demi-sphère de 18 cm) :

• 500 g de mascarpone
• 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 75 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 750 g de fraises
• Du jus de fraises ou une cuillère à soupe de confiture de fraises
• 15 à 20 biscuits à la cuillère

Préparation de la mousse :

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair.
3. Incorporer le mascarpone et fouetter doucement pour obtenir une consistance homogène.
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Dressage :

1. Tapisser le moule de film alimentaire.
2. Laver, équeuter et couper les fraises en rondelles. Les disposer dans le moule en les collant.
3. Préparer le jus de fraises en diluant la confiture dans un peu d’eau.
4. Mettre la crème dans une poche à douille et réaliser des couches alternées de crème, de fraises et de biscuits trempés dans le jus.
5. Filmer le tout et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Le lendemain, démouler délicatement et décorer selon les préférences.

Cette recette, facile à réaliser, permet de savourer un dessert élégant et rafraîchissant, idéal pour les repas estivaux.

Source : Recette inspirée du fraisier de Yann Couvreur.