Flammekueche à la butternut : Une recette automnale
La flammekueche, ou tarte flambée, est une spécialité alsacienne qui se réinvente avec l’arrivée de l’automne. La version à la butternut, proposée par la cheffe Virginie Fouquet, met en avant cette courge de saison, appréciée pour sa douceur et sa texture crémeuse.
Table des matières
Contexte culinaire
L’automne est souvent synonyme de recettes réconfortantes et de plats mijotés. La butternut, avec sa saveur légèrement sucrée, s’intègre parfaitement dans une tarte flambée revisitée. Cette recette, simple à réaliser, permet de profiter des produits locaux et de saison, tout en apportant une touche moderne à un plat traditionnel.
Ingrédients et préparation
Pour deux personnes, la recette nécessite :
- 250 g de farine T45 ou T55
- 5 cl d’huile de colza
- 1 pincée de sel
- 10 cl d’eau tiède
- 1/2 butternut
- 2 oignons rouges
- 100 g de fromage blanc
- 20 cl de crème fraîche
- Quelques noisettes concassées
- Paprika fumé, sel et poivre
La préparation commence par la réalisation d’une pâte à tarte, suivie de la découpe et précuisson de la butternut. Les oignons sont émincés et mélangés avec le fromage blanc et la crème. Une fois la pâte étalée, le tout est assemblé et cuit au four.
Conséquence de la tendance
Cette recette s’inscrit dans une tendance plus large qui valorise les plats à base de légumes de saison, favorisant ainsi une alimentation plus durable et respectueuse de l’environnement.
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