Tea Time de Cedric Grolet au Meurice : Pâtisseries trompe-l’œil et salé revisité
Le tea time au Meurice, premier palace parisien à accueillir les voyageurs britanniques dès 1835, est une expérience qui va au-delà d’un simple rituel. Sous la direction de Cedric Grolet, cette tradition se réinvente avec un équilibre entre respect des codes et créativité. Le Restaurant Le Dalí, conçu par Philippe Starck, offre un cadre lumineux où chaque détail contribue à l’atmosphère poétique du moment.
Le premier acte de ce tea time présente une sélection salée qui joue sur les textures et les contrastes. Le jambon-beurre truffé revisite le classique parisien avec un jambon affiné pendant 12 mois, du beurre noisette à l’huile de truffe, et un pain maison moelleux. Le lobster roll, léger et aérien, associe homard et mayonnaise subtilement acidulée. Enfin, le saumon effiloché, encore nacré et citronné, repose sur un pain viennois aux céréales et se pare de caviar.
Le service se poursuit avec des douceurs, présentées sur un arbre en argenterie façonné à la main, dévoilant des fruits sculptés du moment tels que yuzu, pomme, mangue, cacahuète, pistache et noix de pécan. Les pâtisseries trompe-l’œil, présentées comme de petits bijoux comestibles, ainsi que les madeleines, brioches, cakes et scones, sortis chauds du four, invitent à une dégustation immédiate.
Pour 95 €, cette pause inclut une boisson chaude (café, thé ou chocolat chaud), le champagne étant proposé en supplément. Ce tea time se savoure comme un moment raffiné, où la gourmandise est à l’honneur.
Notre avis :
Ce tea time, sous ses airs délicats, révèle un sens du détail et de la générosité indéniable. Il est conseillé d’arriver le ventre vide pour apprécier pleinement l’expérience. Côté salé, chaque convive reçoit trois sandwichs, dont le homard, lové dans un pain brioché frais, est à privilégier en ouverture. Le faux air de lobster roll au saumon émietté et caviar, quant à lui, peut être trop intense pour certains palais. Le jambon-comté-truffe se révèle plus consensuel.
Le présentoir sculptural où mûrissent six fruits miniatures par convive permet une dégustation libre, entre desserts frais et créations plus régressives. Le service au plateau propose une variété de douceurs, toutes servies chaudes et sans restriction, ce qui incite à redemander sans hésitation.
Le tea time se déroule dans une ambiance intimiste, avec une playlist moderne en fond. Il est idéal pour une parenthèse gourmande ou une célébration. Cependant, les puristes d’un tea time classique ou les appétits légers pourraient trouver l’expérience un peu trop généreuse. Des doggy bags sont proposés pour prolonger le plaisir sans rien sacrifier.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Source : Sortir à Paris.
