Tarte-Crumble Fraises/Rhubarbe : Une Recette Inspirée des Pays-Bas
La tarte-crumble fraises/rhubarbe, proposée par la cheffe Virginie Fouquet, s’inspire d’un voyage effectué aux Pays-Bas. Cette recette évoque un moment savoureux passé à Amsterdam, où une part de cette tarte a été dégustée au bord d’un canal sous un soleil estival.
Table des matières
Pour réaliser cette recette, il est conseillé de préparer la rhubarbe et la pâte sablée la veille. Le lendemain, il suffira de couper les fraises et de préparer la pâte à crumble avant de monter le tout pour la cuisson.
Ingrédients pour 6 personnes
Pâte sablée :
- 185 g de farine
- 95 g de poudre d’amandes
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 4 c. à s. de sucre en poudre
- 1 c. à c. de cannelle
Garniture :
- 450 g de rhubarbe
- 200 g de fraises
- 80 g de sucre en poudre
- Un peu de poudre d’amandes (pour le fond de tarte)
Pâte à crumble :
- 80 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
Instructions
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Préparation de la rhubarbe :
- Éplucher et couper la rhubarbe en morceaux.
- Mélanger avec le sucre et laisser macérer pendant au moins une heure.
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Préparation de la pâte sablée :
- Mélanger la farine, la poudre d’amandes, la cannelle et le sucre. Incorporer le beurre en dés et sabler la préparation.
- Ajouter l’œuf et pétrir pour former une pâte. Envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
- Étaler la pâte et foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piqueter le fond avec une fourchette et saupoudrer de poudre d’amandes.
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Préparation de la pâte à crumble :
- Mélanger la farine et le sucre, puis ajouter le beurre en dés et sabler.
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Montage et cuisson :
- Couper les fraises en dés, égoutter la rhubarbe et mélanger les deux.
- Verser le mélange de fruits sur le fond de tarte et recouvrir de pâte à crumble.
- Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante) et enfourner pendant 35 minutes.
Cette tarte-crumble peut être servie avec une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande supplémentaire.
Source : ChefNini
