Le cannelé de Bordeaux génère 4 millions d’euros mais fait face à des menaces en 2026.

Le cannelé de Bordeaux génère 4 millions d’euros mais fait face à des menaces en 2026.

Le cannelé, emblème de la gastronomie bordelaise, génère plus de 4 millions d’euros de chiffre d'affaires, mais fait face à des menaces croissantes en 2026. Cette pâtisserie, omniprésente dans les vitrines, a connu une ascension fulgurante, mais une crise en cours depuis 2025 rebat les cartes du marché local. L’origine légendaire du cannelé Bordelais La…