Bac Technologique STHR : Programme, Épreuves et Débouchés
Le baccalauréat technologique STHR (Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration) se distingue par un parcours éducatif adapté aux élèves intéressés par le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Ce cursus inclut des enseignements communs ainsi que des disciplines spécifiques dès la classe de seconde.
Dès la première, les élèves suivent plusieurs cours de spécialité :
- Enseignement Scientifique Alimentation – Environnement (ESAE) : 3 heures par semaine.
- Économie-Gestion Hôtelière : 5 heures par semaine.
- Sciences et Technologies Culinaires et des Services (STCS) : 10 heures par semaine.
Ces matières permettent aux étudiants de comprendre le fonctionnement global d’un établissement. En ESAE, ils abordent des thèmes liés à l’environnement de travail, à l’alimentation, ainsi qu’à des critères de confort tels que la qualité de l’air et la luminosité. Le cours de STCS se concentre sur la qualité des produits et des services, tandis que l’économie-gestion hôtelière permet d’approfondir la connaissance des opérations courantes d’une entreprise hôtelière.
Les élèves ont également l’opportunité de réaliser un stage d’application de quatre semaines en première, ce qui leur permet de se familiariser avec le monde professionnel.
En terminale, les étudiants ne suivent plus que deux spécialités, les STCS et l’ESAE étant regroupées. L’approche devient alors plus stratégique, axée sur l’évaluation de la performance d’un établissement et la compréhension de son environnement économique, tout en permettant de proposer des solutions adaptées.
Le bac STHR ouvre la voie à divers débouchés professionnels dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, notamment des postes de gestion, de management ou d’expertise culinaire.
Source : Ministère de l’Éducation Nationale.
