La tarte fine aux endives et reblochon, une recette facile et gourmande, pourrait bien changer l’opinion de ceux qui boudent ce légume souvent jugé amer. L’endive, qu’elle soit blanche ou rouge, est un légume peu calorique, riche en fibres et facilement digestible. Sa saveur douce-amère s’intègre parfaitement dans de nombreux plats, comme en témoigne cette recette extraite de l’ouvrage Nouvelles Obsessions végétales de Natacha Comar, récemment publié chez Hachette.
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Comment préparer cette tarte fine aux endives et reblochon ?
Cette tarte requiert peu d’ingrédients : endives, reblochon, pâte feuilletée, oignons, crème liquide et moutarde. La préparation débute par la cuisson des oignons dans du beurre, suivie d’un mélange avec de la crème et de la moutarde. Les endives sont ensuite dorées à la poêle pour atténuer leur amertume. La tarte se monte sur la pâte feuilletée avec une couche d’oignons, les endives caramélisées et des morceaux de reblochon avant d’être enfournée.
Recette de la tarte fine aux endives et reblochon
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
- 4 endives
- 350 g de reblochon
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 oignons
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de thym
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuil. à café de moutarde fine
- Sel, poivre
Émincez les oignons et faites-les revenir dans du beurre avec le thym pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dans un bol, mélangez la crème, la moutarde et les oignons. Salez et poivrez, puis réservez. Coupez les endives en deux dans la longueur et faites-les griller 5 minutes sur chaque face à feu moyen-fort. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, étalez les oignons, déposez les endives en étoile, puis ajoutez le reblochon coupé. Enfournez pour 30 minutes.
Une recette extraite de Nouvelles Obsessions végétales de Natacha Comar, éd. Hachette.
