Simple comme une soupe à l’ail des ours
La soupe à l’ail des ours est mise à l’honneur grâce à une recette partagée par l’amie d’un passionné de cuisine. Ce plat, qui célèbre les saveurs printanières, est à préparer durant la courte saison de l’ail des ours, une plante sauvage comestible. À la fin de cette saison, il est possible de remplacer l’ail des ours par du cerfeuil ou du cresson, deux alternatives recommandées.
Pour la préparation de cette recette, il est nécessaire de rassembler les ingrédients suivants pour deux personnes : une petite poignée d’ail des ours, trois jeunes oignons, une petite courgette, un demi-litre de bouillon de légumes, un trait de crème pour le service, de l’huile d’olive, ainsi que du sel et du poivre.
La méthode de préparation commence par le nettoyage et l’éminçage des jeunes oignons, suivis de la découpe de la courgette en petits cubes pour une cuisson rapide. Dans une casserole, les jeunes oignons sont revenus avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel, avant d’ajouter les dés de courgette. Après cinq minutes de cuisson, le bouillon chaud est versé à hauteur des légumes. Le tout est ensuite couvert et cuit pendant une dizaine de minutes pour attendrir les courgettes.
Une fois cuite, la soupe est mixée, et il est possible d’ajouter un peu de bouillon si elle est trop épaisse. L’assaisonnement en sel et poivre est ajusté avant de servir, éventuellement avec un trait de crème.
Cette recette simple et rapide met en avant des ingrédients frais et de saison, contribuant ainsi à une cuisine locale et durable.
Source : La Cuisine C’est Simple.
