Simple comme une ganache choco-coco
Une recette de dessert accessible et rapide, issue du livre Cuisiner pour soi d’Elvira Masson, rencontre un franc succès. Adaptable pour une ou plusieurs personnes, cette ganache chocolat-coco se prépare facilement avec des ingrédients courants.
Pour deux personnes, les ingrédients nécessaires sont : une briquette de 250 ml de lait de coco contenant au moins 75 % d’extrait de coco, 140 g de chocolat noir et 50 g de chocolat au lait. La préparation consiste à chauffer le lait de coco sans le faire bouillir, puis à y ajouter le chocolat coupé en morceaux. Il suffit ensuite de mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Le tout doit être placé au réfrigérateur pendant un minimum de cinq heures.
La recette permet une certaine flexibilité concernant le chocolat utilisé. Les premières tentatives ont été réalisées avec des galets de chocolat noir à dessert de la marque Callebaut, suivies d’un mélange de chocolat noir et au lait provenant de Concept Chocolate, offrant une expérience gustative améliorée.
Pour une présentation soignée, il est conseillé de servir la ganache dans des coupelles, accompagnée d’un trait d’huile d’olive, de sésame grillé ou de noisette, puis d’une pincée de fleur de sel. D’autres garnitures peuvent également être ajoutées, telles que des graines de sésame torréfiées ou du cacao en poudre.
Cette recette simple et savoureuse s’inscrit dans une tendance de rationalisation des préparations culinaires, répondant à un besoin croissant de simplicité et d’efficacité en cuisine.
Source : La Cuisine c’est Simple
