Courgettes Farcies au Brocciu : Une Recette Corse Traditionnelle
Les courgettes farcies au brocciu sont un plat emblématique de la gastronomie corse. Facile à préparer et savoureux, il peut être réalisé avec du brocciu, un fromage frais typique de l’île, ou de la ricotta pour ceux qui se trouvent sur le continent. Ce plat se décline de nombreuses façons selon les familles, intégrant souvent des ingrédients variés comme des blettes, de la menthe ou des épinards.
Table des matières
Ingrédients
Pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
Pour les courgettes farcies :
- 3 courgettes moyennes
- 500 g de brocciu ou de ricotta
- 100 g de parmesan
- 1 poignée d’épinards
- 1 œuf
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Pour la sauce tomate :
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 càs de basilic haché
- 1 càs d’origan haché
- 1 branche de thym
- 2 càs d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Lavez et séchez les courgettes, puis coupez-les dans le sens de la longueur et creusez-les pour retirer la chair.
- Préparez la sauce tomate : Dans une casserole, faites revenir l’ail et l’oignon hachés dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées et les herbes, puis assaisonnez. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux avant de retirer la branche de thym et de verser la sauce au fond d’un plat à gratin.
- Préparez la farce : Dans un saladier, mélangez le brocciu avec l’ail écrasé, l’œuf, le parmesan, et assaisonnez. Ajoutez les épinards hachés et la chair de courgette.
- Garnissez les courgettes avec la farce, déposez-les dans le plat à gratin avec un filet d’huile d’olive, puis enfournez pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Ce plat peut être servi avec du riz ou des pâtes, et offre une belle introduction aux saveurs de la Corse.
Source : Que faire à Porto-Vecchio.
