Recette de bourguignon végétarien au chocolat et au Thermomix pour une alternative cuisine.

Bourguignon Végétarien : Une Recette Réconfortante et Savoureuse

11 Février 2026 | Rédigé par Madame Chocolat

Le bourguignon, traditionnellement préparé avec de la viande, se décline désormais en version végétarienne. Cette adaptation surprenante, qui utilise des champignons comme substitut de la viande, a récemment suscité l’intérêt des amateurs de cuisine.

Pour réaliser cette recette, il est nécessaire de rassembler les ingrédients suivants pour quatre personnes : deux grosses carottes, un gros oignon, trois gousses d’ail, trois quarts de bouteille de vin rouge, 30 cl de bouillon de légumes, une grosse pomme de terre, un bocal de champignons (cèpes, bolets), entre 250 et 500 g de champignons de Paris frais, un bouquet garni, du paprika, deux cuillères à soupe de concentré de tomate, deux cuillères à soupe de maïzena, ainsi que du sel, du poivre et du persil.

La préparation débute par l’éminçage de l’oignon, qui est ensuite fait revenir dans une cocotte en fonte. Après avoir coupé les carottes en rondelles, celles-ci sont également ajoutées à la cocotte. La maïzena est intégrée pour enrober les légumes, suivie du vin et du bouillon de légumes. Le bouquet garni, les champignons et la pomme de terre viennent compléter le mélange, qui doit cuire à feu doux pendant une à une heure et demie.

Ce plat, qui se sert idéalement avec du riz ou des pâtes, a été apprécié pour sa richesse en saveurs, offrant une alternative convaincante au bourguignon traditionnel. Les retours des dégustateurs soulignent que ce plat végétarien n’a rien à envier à sa version carnée.

Les recettes végétariennes gagnent en popularité, reflétant une tendance croissante vers une alimentation plus durable et respectueuse de l’environnement.

Source : Chocolat à tous les étages