On attend Noël ensemble (2/24) – La recette de coquille
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Pour célébrer l’approche des fêtes, La Voix du Nord propose chaque jour un épisode de son podcast « Les Ch’tites histoires ». Ce podcast, destiné aux enfants, présente des contes, des traditions, des recettes à réaliser à la maison, ainsi que des histoires de lutins et de Père Noël.
Dans cet épisode, Elodie nous conduit au restaurant Le Gabo à Tourcoing, où le chef Lucas Grabowski partage sa recette de la coquille de Noël. Cette brioche moelleuse, souvent en forme de bonhomme, est une spécialité de la période des fêtes. La préparation est accessible et peut être réalisée en environ deux heures, temps de cuisson inclus.
Ingrédients nécessaires :
- 550 grammes de farine
- 100 grammes de beurre
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf
- Un cube de levure dilué dans 2 cl d’eau
- 180 g de lait
- 80 g de sucre
- Fleur d’oranger
- Pépites de chocolat
Ustensiles requis :
- Un saladier
- Un pinceau
- Un fouet
Instructions :
- Mélanger la farine, le sucre, les œufs, le lait tiédi et la levure dans un saladier.
- Incorporer le beurre ramolli à la main, puis ajouter les pépites de chocolat et la fleur d’oranger.
- Diviser la pâte en trois : une grosse boule et deux petites, puis les placer sur une grille. Laisser lever pendant 30 minutes à l’air libre.
- Dorer les brioches avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner pendant 15 minutes à 160 degrés Celsius.
- Déguster !
Les Ch’tites histoires est un projet de La Voix du Nord, conçu et réalisé par les journalistes de la rédaction pour divertir et éduquer les jeunes auditeurs.
Source : La Voix du Nord
