![[EXTRAIT 3 - Emilie Félix ] - Qu'est ce que l'umami et comment le créer dans nos assiettes ? | la recette](https://image.ausha.co/kA5EttxvYr1TSQS6RLXD0LDEY3ODQAoH5RM0hPaa_400x400.jpeg)
L’umami : un goût à découvrir et à intégrer dans nos cuisines
L’umami, souvent décrit comme la cinquième saveur, est un goût savoureux que l’on retrouve dans de nombreux aliments, notamment dans les tomates, les champignons, le fromage et la viande. Ce goût, découvert au début du XXe siècle par le chercheur japonais Kikunae Ikeda, est associé à la présence de glutamate, un acide aminé naturel.
Dans le cadre du podcast « La recette », animé par Julie Van Ossel, l’accent est mis sur l’importance de l’alimentation et sur la manière dont des chefs, producteurs et artisans réinventent notre façon de manger. Ces intervenants partagent leurs expériences et leurs méthodes pour intégrer l’umami dans nos plats quotidiens, contribuant ainsi à une cuisine plus savoureuse et équilibrée.
L’impact de nos choix alimentaires sur la santé et l’environnement est également un sujet central. En choisissant des ingrédients riches en umami, il est possible de réduire la nécessité d’ajouter du sel ou des assaisonnements artificiels, favorisant ainsi une alimentation plus saine.
La production de ce podcast est assurée par Julie Van Ossel, avec une habillage sonore réalisé par Alice Krief. Les auditeurs sont encouragés à soutenir l’initiative en laissant des commentaires et en suivant le podcast sur les réseaux sociaux.
Pour plus d’informations, vous pouvez consulter le compte Instagram du podcast ici.
Source : Podcast « La recette », animé par Julie Van Ossel.
