Le saumon, vedette des assiettes au détriment de l’océan
Infatigable poisson migrateur entre océan et rivière, le saumon a colonisé nos assiettes. Domestiqué par les multinationales de l’aquaculture, ce salmonidé est devenu l’un des poissons les plus consommés par l’homme. La production des élevages mondiaux a triplé en vingt ans pour atteindre près de 3 millions de tonnes.
Cette croissance spectaculaire s’accompagne de préoccupations environnementales. Les méthodes d’élevage intensif, souvent comparées à celles du poulet en batterie, soulèvent des questions sur la durabilité de cette industrie. Les fermes salmonicoles, dont certaines sont situées en Écosse, exploitent des ressources maritimes tout en impactant les écosystèmes locaux.
En France, la consommation de saumon a également connu une forte augmentation. Selon les dernières données, le saumon représente une part significative des produits de la mer consommés, ce qui pose un défi aux gestionnaires de ressources maritimes.
Ainsi, bien que le saumon soit devenu un aliment courant, son élevage intensif pourrait avoir des conséquences néfastes sur l’océan et ses écosystèmes. Les enjeux de la surproduction et de l’impact environnemental demeurent au cœur des débats sur la durabilité de l’aquaculture.
Source : La Croix
