Pain Complet Sans Gluten : Une Recette Facile et Digeste
Un pain complet sans gluten, à la fois digeste et simple à réaliser, est proposé par de nombreux adeptes de la cuisine sans gluten. Cette recette, qui utilise du psyllium comme ingrédient principal, est devenue populaire grâce à ses propriétés liantes, permettant d’obtenir une texture satisfaisante sans gluten.
Table des matières
Le psyllium, bien que bénéfique pour la consistance du pain, peut poser problème pour les personnes allergiques. Il est important de noter que ce pain, riche en fibres, n’est pas recommandé aux individus sensibles à ces dernières. En revanche, pour ceux qui le consomment régulièrement, il peut constituer une option nutritive, apportant des protéines complètes grâce à l’association de farines de céréales et de légumineuses.
Cette préparation se fait sans levure ni levain, ce qui permet de gagner du temps en évitant les temps de levée. Toutefois, l’absence de fermentation peut affecter l’assimilation des nutriments. Malgré cela, de nombreux consommateurs trouvent ce pain à la fois rassasiant et savoureux.
Ingrédients pour 1 Pain
- 30 g de psyllium
- 100 g de farine de lentilles (ou autre farine de légumineuses)
- 200 g de farine de sarrasin (ou autre céréale sans gluten)
- 40 g de poudre d’amande (ou autre farine sans gluten)
- 30 g de graines entières (courge, tournesol, sésame)
- 1 c. à café rase de bicarbonate de soude
- 30 ml de vinaigre de cidre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Mélanger le psyllium avec 500 ml d’eau dans un grand saladier.
- Ajouter les farines, les graines, le bicarbonate et 1 c. à café de sel.
- Ajouter le vinaigre et 70 ml d’eau, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Placer dans un moule à cake et enfourner pour 1h10 à 180 °C.
- Laisser refroidir avant de découper. Le pain se conserve bien plusieurs jours dans un torchon et se congèle facilement.
Cette recette de pain sans gluten est donc une alternative intéressante pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation tout en évitant le gluten.
Source : Clea Cuisine
