La Distillerie de Biercée : Un Artisanat Ancré dans la Nature
La Distillerie de Biercée, fondée en 1946, se distingue comme l’une des plus anciennes distilleries encore en activité en Belgique. Située dans l’ancienne Ferme de la Cour à Ragnies, elle est la seule en Wallonie à produire des alcools à partir de fruits frais non traités, respectant ainsi une tradition artisanale qui valorise la nature et le goût authentique.
Les visiteurs peuvent découvrir le savoir-faire de la distillerie à travers un parcours sensoriel. Ce dernier inclut des explications sur les étapes de production, allant de la macération à la distillation, et se conclut par une dégustation des produits emblématiques tels que l’Eau de Villée. La distillerie met un point d’honneur à n’utiliser aucun exhausteur de goût ou sucre ajouté.
La Ferme de la Cour, anciennement dépendance de l’Abbaye de Lobbes, est classée au Patrimoine remarquable. Ce riche héritage historique contribue à l’identité de la distillerie, qui allie tradition et innovation. Lucile Loewer, directrice des opérations, souligne l’importance de cet héritage dans leur manière de travailler, orientée vers l’artisanat et la préservation des techniques historiques.
La Distillerie de Biercée ne se limite pas à la production d’alcools ; elle est également un lieu d’échanges et d’événements, renforçant son rôle dans la communauté locale. Les espaces de la ferme accueillent divers événements, allant de séminaires à des banquets privés, tout en offrant une expérience immersive dans l’histoire et le savoir-faire de la distillation.
L’article est basé sur les informations fournies par Histoire & Odyssée.
