C’est un chef étoilé parisien, Meilleur ouvrier de France, qui nous guide cette semaine vers une belle adresse à Barbizon, aux portes de la capitale.
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Frédéric Simonin, Meilleur ouvrier de France et chef étoilé, a récemment recommandé une adresse à Barbizon : l’Ermitage Saint-Antoine, dirigé par la cheffe autodidacte Cyrine Jarretie. Cette dernière, qui a appris son métier sur le tas, a redonné vie à cet établissement emblématique, mêlant tradition et créativité.
Depuis plus de 15 ans, Frédéric Simonin est installé à Paris, où il propose une cuisine engagée, privilégiant les circuits courts et les produits de saison grâce à des partenariats avec des producteurs de l’association Bleu Blanc Coeur. Son expérience inclut des collaborations avec des chefs renommés et la création de menus pour la classe Premium d’Air France depuis 2023.
« Quand je fais à manger, je me demande toujours si je vais réussir à toucher un large spectre de clientèle qui va adhérer à ma proposition. Il faut bien sûr des produits de saison et des circuits courts. Certains sont près de Barbizon, où j’aime aller manger chez Cyrine Jarretie. »
Frédéric Simonin
Cyrine Jarretie, après une carrière dans le cinéma en Californie, a décidé de revenir à ses racines en Seine-et-Marne. Elle a rénové l’Ermitage Saint-Antoine pour y insuffler son amour de la cuisine. Son menu déjeuner, à partir de 39 euros, met en avant des produits locaux comme les poireaux de Chailly et la volaille fermière.
Cette adresse à Barbizon, recommandée par un chef étoilé, illustre l’engagement croissant pour une gastronomie de qualité et responsable.
Source : franceinfo
