Les crêpes et les galettes : un héritage breton à Montpellier Saint-Jean-de-Védas
Montpellier Saint-Jean-de-Védas accueille un nouveau module de formation dédié à la crêperie, visant à transmettre l’héritage culinaire breton. Ce programme éducatif se décompose en plusieurs modules, chacun abordant des aspects essentiels de la préparation et de la vente de crêpes et de galettes.
Le premier module se concentre sur le fonctionnement d’un laboratoire de crêperie. Les participants apprendront à choisir le matériel adéquat, à maintenir l’hygiène et à sélectionner les matières premières de qualité. Le second module traite de la fabrication des crêpes et galettes, en mettant l’accent sur les différentes pâtes, notamment celle au sarrasin et celle au froment.
Les exercices pratiques sont au cœur des modules suivants. Les apprenants réaliseront des pâtons, découvriront les techniques de cuisson et de tournage, et apprendront à proposer des garnitures variées et créatives. Le programme inclut également des exercices d’application pour mettre en valeur les productions, notamment par des techniques de pliage et de dressage.
Enfin, un module créatif permettra aux participants de concevoir un menu salé et sucré, enrichissant ainsi leur expérience culinaire. Cette initiative s’inscrit dans une dynamique de valorisation de la gastronomie bretonne, tout en répondant à une demande croissante pour des formations spécialisées dans le secteur de la restauration.
Cette formation représente une opportunité pour les passionnés de cuisine et les professionnels souhaitant se perfectionner dans l’art de la crêpe et de la galette.
Source : Emploi LR
