Le retour des gâteaux vapeur : une tendance gourmande à redécouvrir
La cuisson à la vapeur fait son grand retour avec les petits gâteaux vapeur, souvent surnommés « gâteaux-doudous ». Cette méthode de cuisson permet d’obtenir un moelleux inégalé pour les muffins et mini-cakes, tout en évitant l’usage du four pour de petites quantités. En effet, la vapeur ne crée pas de croûte et préserve la couleur des préparations, un atout particulièrement apprécié pour les gâteaux au matcha qui conservent leur vert éclatant.
Table des matières
Deux recettes à tester
Pour ceux qui souhaitent se lancer, voici deux recettes de gâteaux vapeur à essayer.
Recette 1 : Gâteaux à la purée de potimarron (pour 6 gâteaux)
- 100 g de purée de potimarron
- 1 œuf
- 40 g de confiture d’orange ou sucre complet
- 50 g de sucre complet
- 50 g d’huile d’olive
- 90 g de farine demi-complète
- 50 g de poudre d’amande
- 1 c. à café de poudre à lever
- 2 c. à café d’épices à pain d’épices
- 3 c. à soupe de pépites de chocolat
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, répartir dans des moules à muffins en silicone, puis cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Recette 2 : Gâteaux au thé matcha (pour 8 gâteaux)
- 140 g de farine de blé T65
- 60 g de poudre d’amande blanche
- 4 c. à café de poudre à lever
- 2 c. à soupe de thé matcha
- 80 g de sucre blond
- 2 œufs
- 160 g de boisson végétale
Mélanger les ingrédients secs dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec la boisson végétale, puis incorporer les blancs en neige. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Conservation des gâteaux
Il est important de noter que les gâteaux cuits à la vapeur se conservent moins bien que ceux cuits au four. Il est donc conseillé de les placer au congélateur ou au réfrigérateur s’ils ne sont pas consommés dans la journée.
Ces recettes s’inscrivent dans une tendance de retour aux méthodes de cuisson plus saines et pratiques, répondant à une demande croissante pour des alternatives moins énergivores en cuisine.
Source : Clea Cuisine
