Champi’Crécy prépare ses nouveautés gourmandes à base de morilles
Crécy-en-Ponthieu, le 5 mai 2026 – Thomas Gouesbier et Thibault Dudote, à la tête de Champi’Crécy, se consacrent à la production et à la transformation de champignons, avec un accent particulier sur les morilles. Leur démarche s’inscrit dans une volonté de valoriser le terroir et de proposer des produits artisanaux.
Depuis un an, l’entreprise propose une gamme variée de produits à base de champignons, incluant un pâté aux shiitakés, un tartinable de pleurotes au cumin et une soupe de pleurotes à la tomate. Ces produits sont disponibles à des prix allant de 5 à 8 euros. Champi’Crécy est également présent dans plusieurs points de vente en dehors de Crécy, tels que Jean Trogneux à Amiens et Le Vignoble à Abbeville.
Les deux entrepreneurs ont choisi d’opter pour la déshydratation des morilles, une méthode qu’ils jugent optimale pour la conservation de ce champignon. Cette technique consiste à éliminer l’humidité par un flux d’air chaud pendant douze heures.
Le sachet de 30 grammes de morilles déshydratées est proposé à 19 euros. Ce champignon est particulièrement apprécié pour son goût et sa finesse, et il est souvent utilisé dans divers plats tels que le veau farci ou l’omelette. Pour les cuisiniers amateurs, il est recommandé de réhydrater les morilles en les plongeant une demi-heure dans de l’eau tiède.
Champi’Crécy envisage également de développer une sauce à base de morilles, qui serait prête à réchauffer. Des risottos prêts à cuire avec des morilles ou des cèpes déshydratés pourraient également être proposés sur les marchés.
Un laboratoire agroalimentaire est en cours d’installation pour faciliter la transformation des produits. Les spécialités de Champi’Crécy seront présentées lors de plusieurs marchés, notamment au Crotoy et au Touquet, les 8 et 9 mai.
Source : Fanny Kerloch, Actu.fr
