Alzheimer : le fromage, un allié inattendu contre la démence ?
Plus de 1,2 million de personnes en France sont touchées par la maladie d’Alzheimer ou des affections apparentées, comme la maladie à corps de Lewy ou les dégénérescences lobaires fronto-temporales. Si les bienfaits de l’huile d’olive sur la santé cérébrale sont bien documentés, les produits laitiers pourraient également jouer un rôle.
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Fromage et Alzheimer : un effet protecteur ?
Une étude publiée dans la revue Neurology en décembre 2025 indique qu’une consommation plus élevée de fromages et de crèmes riches en matières grasses est associée à une diminution du risque de démence. En France, où la consommation moyenne de fromage atteint 26,5 kilogrammes par personne chaque année, cette information est plutôt réjouissante. Le Pr Philippe Amouyel souligne que les fromages peuvent avoir des effets protecteurs au niveau cardiovasculaire, et plusieurs études suggèrent que la consommation de produits laitiers est liée à une diminution du risque global de maladies cardiovasculaires et d’AVC. Cependant, il s’agit d’études observationnelles, et les résultats varient selon les pays et les habitudes alimentaires.
L’étude de Malmö, menée par l’université de Lund auprès de plus de 27 000 personnes suivies pendant 25 ans, montre qu’une consommation d’environ 50 g de fromage par jour (à plus de 20 % de matières grasses) est associée à un risque de démence inférieur de 13 % par rapport à une consommation inférieure à 15 g. Les résultats suggèrent également une réduction de 29 % du risque de maladies neurocognitives d’origine vasculaire. En revanche, cet effet ne semble pas observé chez les porteurs du variant APOE ε4, qui augmente fortement le risque de maladie d’Alzheimer. Aucune association significative n’a été retrouvée avec le lait, le beurre, les yaourts ou les fromages pauvres en graisses.
Quels pourraient être les mécanismes sur le cerveau ?
À ce stade, plusieurs hypothèses existent, mais aucune n’est démontrée de façon causale chez l’humain. Le microbiote intestinal pourrait influencer les fonctions cognitives via l’axe intestin-cerveau. Selon une étude menée par des chercheurs de Stanford, une bactérie — Parabacteroides goldsteinii — pourrait affecter la fonction cognitive chez la souris en sécrétant des acides gras à chaîne moyenne, provoquant une inflammation dans l’intestin et perturbant la communication avec le cerveau.
De plus, les fromages affinés sont riches en vitamine K2, qui contribue à limiter la calcification des artères, favorisant ainsi une meilleure circulation sanguine cérébrale et potentiellement réduisant le risque de déclin cognitif, bien que ce mécanisme reste à démontrer directement dans la maladie d’Alzheimer.
Quels sont les aliments à éviter contre l’Alzheimer ? Et ceux à privilégier ?
Les données actuelles montrent que l’alimentation de type méditerranéen est bénéfique pour la santé cérébrale et la prévention de la maladie d’Alzheimer. Elle repose sur la consommation :
- d’huile d’olive comme source de matière grasse ;
- de fruits et légumes chaque jour ;
- de céréales complètes chaque jour ;
- de légumes secs deux fois par semaine ;
- de noix, d’amandes, de noisettes et d’olives ;
- de poisson deux fois par semaine ;
- de fromage frais ou de yaourt chaque jour ;
- de viandes maigres, essentiellement de volailles, une ou deux fois par semaine ;
- de viandes rouges, très rarement.
Source : Santé Magazine
