À votre service : spécial « vieux vins »

De nombreux amateurs de vin se posent la question de la maturation des bouteilles, notamment celles qui dorment dans leur cave. Quel est le moment idéal pour les déguster ? Faut-il attendre encore ou est-il déjà trop tard ?

Traditionnellement, les critiques se concentrent sur les derniers millésimes disponibles sur le marché, ceux que les vignerons ou les appellations présentent. Cependant, il est essentiel d’offrir des conseils sur la dégustation des vieux vins, un aspect souvent négligé.

Un récent article de Jim sur le site Les 5 du Vin illustre parfaitement cet art de la dégustation des vieux millésimes. En tant que rédacteur en chef autoproclamé, il a encouragé ses collègues à explorer ce sujet. Pour illustrer ce propos, il a partagé ses impressions sur un vin ancien, un 2004 de Sardaigne, qui a suscité un vif intérêt.

Un vieux qui porte beau

Lors d’une dégustation à l’aveugle, le vin a révélé des arômes de tawny, avec une robe légèrement tuilée. Les dégustateurs ont noté des nuances de chocolat amer, d’humus et de fumée, tout en saluant son épaisseur et sa texture. Ce vin, bien équilibré sur ses tannins, a été décrit comme sérieux sans être austère.

Après avoir dévoilé l’étiquette, il s’est avéré que ce vin provenait de l’IGT Isola dei Nuraghi, de la cuvée Barrile de la maison Contini, fondée en 1898. Ce vin n’était pas issu du célèbre Cannonau, mais de cépages locaux comme le Nieddera et le Caddiu, provenant de la vallée du Tirso et de la Péninsule de Sinis.

Le millésime 2004, bien que jugé « bon » mais pas exceptionnel, a été perçu comme un retour à la normalité après la canicule de 2003.

N’attendez plus…

Pour ceux qui possèdent encore cette cuvée dans leur cave, il est conseillé de ne pas attendre davantage. Ce vin a atteint son apogée et ne se bonifiera plus.

Source : Les 5 du Vin