Ces biscuits végétaliens aux pépites de chocolat se préparent sans œuf ni beurre. La margarine apporte du fondant, tandis qu’un peu de fécule mélangée à l’eau aide à lier la pâte. Façonnés en boudin puis tranchés, ils sont faciles à préparer pour le goûter ou à servir avec un café. Cette version donne environ 20 biscuits.
Ingrédients
- 220 g de farine de blé T55
- 90 g de sucre en poudre
- 120 g de margarine végétale ferme, idéalement en bloc
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 100 g de chocolat noir vérifié comme végétalien, à hacher grossièrement
Préparation
- Mélangez la farine, le sucre, la fécule et le sel dans un saladier. Ajoutez la margarine en petits morceaux, puis travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Versez l’eau et la vanille. Rassemblez la pâte sans la pétrir longuement : elle doit se tenir quand vous la pressez. Si elle reste friable, ajoutez un peu d’eau, quelques gouttes à la fois.
- Incorporez le chocolat haché, puis façonnez la pâte en un rouleau d’environ 20 cm. Enveloppez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes pour le raffermir.
- Préchauffez le four à 160 °C. Découpez le rouleau en tranches d’environ 1 cm et disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, en les espaçant.
- Enfournez 40 minutes. Les biscuits seront encore fragiles à la sortie du four : laissez-les refroidir sur la plaque avant de les déplacer.
Conseils
Une margarine ferme convient mieux ici qu’une version allégée à tartiner, qui peut modifier la texture de la pâte. Pour varier, remplacez une partie du chocolat par des raisins secs ou des fruits confits, ou ajoutez un peu de cacao en poudre en réduisant légèrement la farine.
La farine de blé contient du gluten. La composition des margarines et des chocolats varie selon les marques : vérifiez leurs étiquettes, notamment si vous devez éviter un allergène ou souhaitez choisir des produits adaptés à une alimentation végétalienne. (economie.gouv.fr)
Source : Gourmandiseries
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