Wolfgang Puck : le chef des étoiles au Governors Ball des Oscars
Ce dimanche, les plus grandes stars d’Hollywood se retrouveront pour la 98e cérémonie des Oscars, un événement marquant de l’industrie cinématographique. À l’issue de cette soirée, un autre rituel incontournable prendra place : le dîner au Governors Ball, où des personnalités telles que Timothée Chalamet, Guillermo del Toro, Jessie Buckley et Leonardo DiCaprio se dirigeront vers le buffet.
Le chef en charge de cet événement prestigieux est Wolfgang Puck, qui en est à sa 32e année aux fourneaux de cette after-party exclusive. Accompagné d’une équipe de 75 chefs pour les plats salés et 45 pâtissiers, Puck a pour mission de satisfaire les attentes culinaires de l’élite d’Hollywood.
Né en Autriche en 1949, Wolfgang Puck a débuté sa formation à 14 ans dans des cuisines renommées d’Europe, notamment à l’Hôtel de Paris à Monte-Carlo et au Maxim’s à Paris. À 24 ans, il émigre aux États-Unis et se fait connaître au Ma Maison, un restaurant prisé par les célébrités. Cette notoriété lui permet de créer un style culinaire innovant, alliant raffinement et décontraction.
En 1995, l’Academy of Motion Picture Arts and Sciences lui confie l’organisation du Governors Ball, une collaboration qui s’est transformée en tradition. Les cuisines de Puck sont en effervescence, préparant des milliers de plats avant même la cérémonie.
Pour cette année, environ 1 500 invités sont attendus. Puck a mobilisé 75 chefs pour le salé, 45 pâtissiers et plus de 300 personnes pour le service. Parmi les nouveautés, un stand d’izakaya et une machine à gelato italien seront présents, en plus des classiques tels que le chicken pot pie et la pizza au saumon fumé. L’équipe prévoit de préparer 600 pizzas, 3 000 portions d’agnolotti et 2 000 statuettes d’Oscar en chocolat.
Les ingrédients utilisés sont impressionnants : 90 kg d’entrecôte maturée, 136 kg de saumon fumé, 13,6 kg de caviar Kaluga et 227 kg de champignons sauvages. De plus, près de 8 litres d’or liquide comestible 24 carats seront appliqués sur les statuettes en chocolat.
Tout au long de la soirée, des plateaux de bouchées variées circuleront parmi les invités, incluant des cornets de tartare de thon et des tacos de racine de taro. Pour le dessert, une sélection de douceurs raffinées sera proposée, telles que des éclairs à la mousse gianduja et des macarons.
Wolfgang Puck continue d’être un pilier de la gastronomie à Hollywood, alliant tradition et innovation pour satisfaire les palais des célébrités.
Source : Euronews
