Quel vin servir avec des cannellonis aux blettes et brocciu ?
Les cannellonis aux blettes et brocciu, plat emblématique de la cuisine corse, méritent une attention particulière lorsqu’il s’agit de choisir un vin d’accompagnement. La farce de ces cannellonis allie du brocciu frais écrasé, des œufs, des blettes ciselées et un peu de menthe, le tout nappé de sauce tomate et gratiné.
Il est essentiel de noter qu’un vin rouge tannique est à éviter, car l’acidité de la tomate pourrait rendre le vin amer et dur. Un rouge peu boisé et délicat pourrait convenir, mais il est recommandé d’opter pour un vin blanc corse. Des choix tels qu’un Patrimonio ou un Côtes Catalanes blanc, avec leur minéralité et leur fraîcheur, s’harmoniseront parfaitement avec ce plat.
La tradition du brocciu, fromage typique de Corse, est profondément ancrée dans la culture locale. Ce lactosérum provient de brebis et de chèvres de race corse, et sa production se fait principalement entre novembre et avril. Le brocciu frais est souvent privilégié dans les recettes pour sa texture et son goût délicat.
En conclusion, le mariage entre les cannellonis aux blettes et brocciu et un vin blanc corse représente une alliance savoureuse, mettant en valeur les ingrédients frais et la richesse de la cuisine insulaire.
Source : Marie Claire
