Au 13 rue Saint-André dans le Vieux-Lille, le restaurant Georgette propose une réinterprétation des plats traditionnels du Nord dans un cadre estaminet chic. Ce nouvel établissement, inspiré par le célèbre Georges V, se distingue par son ambiance conviviale et son décor vintage, intégrant des meubles en bois et des objets chinés.
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Un concept familial et moderne
Georgette a été fondée par Pierre-Alain, qui a pris la direction du Georges V en 2023. Le restaurant, réputé pour son welsh, fait face à un fort succès, avec des refus d’accès allant jusqu’à 50 personnes par jour, selon Ewen Delamarre, le gérant de Georgette.
À seulement 25 ans, Ewen Delamarre a été chargé de la gestion de Georgette, nom choisi en hommage à la grand-mère de Pierre-Alain. Ce lieu, anciennement le bar audiophile Sonore, a été transformé avec soin pour créer une atmosphère chaleureuse et accueillante.
Une cuisine du Nord revisitée
En cuisine, Louison, âgé de 20 ans, apporte une touche moderne aux classiques régionaux. Le restaurant propose des plats préparés avec des ingrédients de qualité, dont certains sont cuisinés avec la bière Georgette, une triple à 9° brassée localement.
Le welsh, plat phare de Georgette, est élaboré avec du cheddar fondu, du jambon et de la bière locale. D’autres plats incluent des croquettes de carbonade flamande, une joue de porc mijotée à la bière, et un poulet sauce maroilles. Des plats plus raffinés, comme un risotto de Saint-Jacques, sont également disponibles selon les saisons.
En dessert, les clients peuvent déguster des profiteroles au chocolat noir et un tiramisu inspiré de recettes familiales. Une formule midi est proposée à 25 € pour un choix entre entrée + plat ou plat + dessert.
Une adresse populaire dans le Vieux-Lille
Avec 38 places, Georgette affiche souvent complet, notamment le week-end, où un double service est mis en place. Ewen Delamarre souligne que l’équipe s’efforce de maintenir une ambiance détendue, permettant aux clients de savourer leur repas sans précipitation.
Georgette se positionne ainsi comme une adresse incontournable pour redécouvrir les saveurs du Nord, alliant tradition et modernité.
Source : Hervine Mahaud, Actu.fr
