Le cadmium dans l’alimentation : un enjeu de santé publique alarmant
Le cadmium, un métal lourd toxique et cancérogène, est présent dans de nombreux aliments courants tels que le pain, les pâtes, les pommes de terre et le chocolat. Alors qu’une proposition de loi pour encadrer son utilisation est soutenue par deux députés, le docteur Pierre Souvet, cardiologue et cofondateur de l’association Santé Environnement France (ASEF), tire la sonnette d’alarme sur les effets néfastes de ce métal sur la santé.
Après des alertes lancées par des médecins et par l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) en 2025, la question du cadmium dans l’alimentation est désormais à l’ordre du jour à l’Assemblée nationale. Ce métal lourd, déjà présent dans une partie de l’alimentation, dépasse les seuils jugés sans risque pour la santé chez près d’un adulte français sur deux.
Les députés doivent se prononcer le 12 mai sur l’examen d’une proposition de loi visant à réduire la teneur de cadmium dans les engrais. Ce texte, proposé par Benoît Biteau (Les Écologistes) et Clémentine Autain (L’Après), appelle à abaisser les limites maximales autorisées de cadmium dans les engrais phosphatés de 90 mg par kg à 20 mg par kg, un seuil déjà en vigueur en Europe.
Le docteur Souvet souligne qu’il s’agit d’un enjeu de santé publique urgent. Pour lui, la législation arrive tardivement, mais il n’est jamais trop tard pour agir. Il recommande d’accompagner les mesures législatives de protections personnelles, de variations alimentaires et de pratiques agroécologiques, car les stocks de cadmium dans le sol mettent des décennies à diminuer.
Le cadmium s’accumule dans le corps sur le long terme, et des études montrent que le risque cardiologique augmente dès la moindre exposition. Ainsi, la diversification alimentaire est essentielle pour limiter l’exposition, surtout dans un pays où le pain et les pommes de terre sont des aliments de base.
Malgré des pétitions citoyennes et des mobilisations de soignants, la classe politique semble réticente à faire du cadmium une priorité nationale. Le docteur Souvet exprime son désespoir et sa colère, affirmant que tous les enfants, peu importe leur origine politique, sont concernés par cette problématique. Il appelle les députés à prendre conscience de l’importance de ce sujet, soutenu par des milliers d’études sur la toxicité du cadmium.
Source : Franceinfo
