Thibaut Béjean : Un parcours atypique vers la boulangerie
Installé au Bouchat, à Essertenne, Thibaut Béjean, quadragénaire souriant, exerce le métier de boulanger depuis cinq ans. Il cuit son pain dans un four à bois à la ferme du Sapin. Pour exercer ce métier protégé, il a dû obtenir un CAP. « Certains, comme la boulangerie où j’ai appris, gèrent tout le cycle, de la plantation des céréales à la vente des pains. Faute de temps, j’ai choisi de ne pas produire ma farine et de me centrer sur la fabrication du pain, de diverses brioches et viennoiseries. Je fais confiance à Carnat-farine bio, une minoterie familiale qui produit de belles farines en culture bio et raisonnée à Neuvy Granchamp », précise-t-il.
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Une vie façonnée par les rencontres
Thibaut Béjean considère que le métier de boulanger est vaste, sans recette miracle. « Pour faire un bon pain, c’est un peu à l’instinct. Il faut de bonnes matières premières, mais chaque boulanger fera un pain différent avec les mêmes ingrédients », explique-t-il. Ce père de quatre enfants détient un bac F11 en techniques de la musique, un bac pro en gestion-production agricole et un CAP de boulanger. Il raconte : « Ma vie s’est construite au hasard de l’instant et des rencontres. J’ai été professeur de piano, instituteur en maternelle, maraîcher, travailleur dans les vignes à Santenay, et père au foyer. Je me suis lancé dans la boulangerie après avoir rencontré un papi qui faisait son pain à l’ancienne dans un four à bois. »
Passion pour la musique
La musique reste une passion pour Thibaut. « C’est un langage particulier qu’on peut partager. J’aime la musique classique, baroque et de chambre. J’ai une formation de pianiste et j’apprécie jouer Chopin », confie-t-il.
Thibaut n’a pas de plan de carrière défini. Après 25 ans passés à Lyon, il se sent désormais ancré en Bourgogne, tout en laissant place aux rencontres et aux envies pour construire son avenir.
Thibaut est présent tous les samedis matin au marché du Creusot, place Schneider. Pour commander du pain en vente à la ferme, il est joignable par téléphone au 06 89 99 12 36 ou par mail à thibaut.bejean0077@orange.fr.
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