Squadra Cocina fête ses 10 ans : la success story d’une bande d’amis devenue une référence de la cuisine italienne à Bruxelles
Le restaurant bruxellois Squadra Cocina célèbre cette année son dixième anniversaire, marquant une évolution significative depuis son ouverture en 2016. Fondé par Antoine Bradfer et Carmelo Licata, deux amis issus de Solvay, le restaurant a su s’imposer comme une référence de la cuisine italienne à Bruxelles.
L’histoire débute en Suède, où Bradfer et Licata se rencontrent durant leur Erasmus. Après des carrières respectives dans la banque et l’assurance, ils décident de changer de cap. Un voyage en Italie leur permet de découvrir une gastronomie authentique, loin des clichés souvent associés à la cuisine italienne en Belgique. Ce voyage devient le catalyseur de leur projet, basé sur des valeurs d’authenticité, de convivialité et de qualité.
En 2017, ils ouvrent leur première pizzeria, Cocina Flagey, qui attire rapidement une clientèle fidèle. Le groupe s’élargit ensuite avec l’ouverture de Bistro Nazionale, une brasserie italienne moderne. Au fil des ans, une équipe solide se forme, avec des membres qui ont accompagné le projet depuis ses débuts.
En 2020, Squadra Cocina fait face à des défis sans précédent avec la pandémie. Malgré ces difficultés, le groupe réussit à adapter sa stratégie, ouvrant de nouveaux établissements et développant des services de catering. Aujourd’hui, Squadra Cocina emploie plus de 100 personnes et génère un chiffre d’affaires annuel compris entre 6 et 7 millions d’euros. Une grande partie des produits utilisés provient directement d’Italie, notamment des Pouilles.
Pour célébrer cette décennie, Squadra Cocina lance le « Cocina Tour », une série d’événements festifs à travers ses différents établissements, du 1er avril au 2 juillet 2026. Ce tour vise à renforcer l’esprit de la Squadra et à inviter le public à découvrir la diversité de ses offres.
Source : Journal des Vignobles
