Recette de Cookies Mi-Cuits Façon Levain Bakery
Les cookies mi-cuits à la manière de Levain Bakery, emblématique de New-York, se distinguent par leur taille généreuse et leur richesse en beurre. Cette recette simple et gourmande permet de reproduire chez soi ces douceurs tant appréciées.
Table des matières
Ingrédients
Pour environ 10 cookies, il vous faudra :
- 340 grammes de farine
- 230 grammes de sucre de canne (ou vergeoise)
- 230 grammes de beurre mou
- 30 grammes de maïzena
- 2 œufs
- 200 grammes de chocolat noir
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
1ère étape : Préparation de la pâte
- Assurez-vous que le beurre soit à température ambiante, avec une consistance pommade. Si nécessaire, passez-le par tranches de 10 secondes au micro-ondes.
- Mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporez les œufs un par un.
- Ajoutez la farine, la maïzena, la levure et le sel.
2ème étape : Ajout du chocolat
- Si vous n’avez pas de pépites, concassez le chocolat en morceaux généreux.
- Incorporez le chocolat à la pâte jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.
- Sur une assiette, disposez un papier sulfurisé et formez 10 boules de pâte, en veillant à ce qu’elles soient volumineuses.
- Optez pour une forme rustique, car les cookies vont s’étaler à la cuisson.
- Placez-les au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
Finalisation : Cuisson
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Faites cuire les cookies pendant 12 minutes, en les espaçant bien sur la plaque.
- Laissez-les refroidir sur une grille, sachant qu’ils seront très mous à la sortie du four.
Conseils
Les cookies peuvent être conservés crus au congélateur et cuits ultérieurement. Ajoutez 2 à 3 minutes de cuisson si nécessaire.
Cette recette s’inscrit dans une tradition culinaire américaine, où les cookies sont souvent appréciés pour leur texture à la fois fondante et croustillante.
Source : Stella Cuisine
